Tag Archive for ‘gelée’

Gelée de coing

Environ 2 kg de coings
sucre cristallisé
Avec les fruits cuits, vous pourrez faire de la pâte de coing
Lavez et essuyer les coings pour retirer le petit duvet qui les recouvre.
Découper les coings en morceaux et récupérer les pépins que vous disposerez dans un sac formé avec une compresse et fermerez fermement avec un fil.
Mettre dans [...]

Ravioli de kaki

Ingrédients pour 24 raviolis :
2 kakis
100 g de pâte de coing
24 disques de pâte à ravioli
2 œufs
du sucre glace
huile de friture
quelques feuilles de menthe (facultatif)
Badigeonner les tours de pâte à ravioli avec les œufs que vous aurez préalablement battu.
Découpez les kakis et la pâte de coing en fines lamelles.
Garnissez les pâtes de ravioli avec un [...]

Pâte de coing à ma façon

Je ne me souviens plus comment j’ai obtenue cette recette, mais je peux vous dire qu’elle plait beaucoup aux petits et aux grands gourmands.
Ingrédients :
1 kg de coings
1 kilo de sucre
Si vous gardez le jus de cuisson, vous pourrez le transformer en gelée de coing.
Laver et frotter les fruits avec un torchon. Les découper en [...]

Confiture de violettes

500 g de fleurs fraiches et odorantes (les fausses violettes ne sont pas parfumées)

1,200 kg de sucre
1 sachet de vitpris
1 noix de beurre
1 dl d’eau
Débarrasser les fleurs de leur pédoncule et de leur sépale. (ne garder que les pétales et couper la partie blanche qui les relie au pédoncule).
Faire tremper dans l’eau pendant [...]

Gelée de menthe

Pour 6 pots de gelée :

200 g de menthe fraiche
1,250 kg de sucre
1 sachet de vitpris
1 litre d’eau froide
1 noix de beurre.

Laver la menthe, bien l’égouter.
Mettre dans  un peu plus d’1 litre d’eau froide. Amener l’eau à ébullition et laisser
Faire chauffer à couvert. Lorsque l’eau est à ébullition couper le feu et laisser infuser [...]