1 l de lait

2  tablettes de chocolat blanc

2  feuilles de gélatine

80 à 100 g de fruits rouges (surgelés ou frais)

Mettez les 2 feuilles de gélatine à tremper dans un peu d’eau froid. Pendant ce temps, couper les chocolat blanc en tout petits morceaux et faites le fondre dans le lait en le chauffant tout doucement en remuant continuellement. Quant le mélange est bien homogène, le chocolat entièrement fondu, retirer la gélatine de l’eau et l’incorporer à votre préparation tout en remuant.

Disposer les petits fruits rouges au fond des verrines et verser progressivement votre préparation sur les fruits rouges.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de déguster. Décorer en saupoudrant avec un peu de chocolat noir (juste pour faire joli) ou une feuille de menthe fraiche.

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Laver les 4 poires. Coupez les en fines tranches et les faire cuire dans un peu d'eau avec  du sucre vanillé. Si vous avez choisi d’utiliser une boite de poires, vous aurez juste à les mettre en fines tranches.

Réduisez votre tablette de chocolat en petits morceaux.
Faites fondre le chocolat avec 1 cuillère à soupe d’eau au micro-ondes à 500W pendant 1mn30
Si vous préférez, vous pouvez faire fondre votre chocolat au bain marie sur feu très doux, attendre 5 mn avant de commencer à mélanger.

Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.

Réserver.
Battre le mascarpone avec 3 cuillères à soupe de sucre. Incorporez délicatement les blancs en neige.
Placer les poires avec un peu de leur sirop dans des verrines, napper de chocolat puis recouvrir avec la préparation de mascarpone-blancs en neige

Napper le tout avec du caramel et décorer avec des amandes effilées ou en disposant une cerise confite sur le dessus de votre préparation.

Mettre au frais environ 2 heures avant de déguster.

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Battre le mascarpone et la pâte à tartiner dans un saladier.
Ajouter le sucre et battre à nouveau
Egouter les poires et réservez le jus et une ½ poire
Couper les poires en tranches fines garder le jus.
Ajouter la cuillère d’alcool de votre choix au jus de poire puis tremper les boudoirs dans ce sirop
Dans vos verrines, alterner: une couche de boudoirs une couche de crème jusqu’à ce que vous n’ayez plus de crème ni de poire.
Mettre au frais au minimum 2 h.
Juste avant de déguster, faite une petite décoration avec la ½ poire que vous avez réservée ou placer une petite feuille de menthe fraîche sur votre présentation.

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250 g de fromage ou autant de petits suisse

2 cuillères à soupe de sucre

1 gousse de vanille

4 boudoirs

1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)

Caramel liquide

Couper les poires en petits cubes et les faire cuire au four. Laisser refroidir. Mettre dans un saladier 250 g de fromage blanc 1 cuillère soupe de jus de poire ou de l'eau sucrée. Ouvrir la vanille et gratter les graines et les mélanger au fromage blanc avec le sucre. Ajouter la crème fraîche et mélanger à nouveau.

Émiettez les boudoirs et répartir les miettes obtenues dans 6 verrines. Mouillez les miettes avec le jus de poire.
Ajouter  un peu de poire refroidie coupée en petits dés puis compléter avec la préparation de fromage blanc.

Décorer la verrine avec le caramel liquide et mettre au frais au moins 4H. Pour la décoration, vous pouvez également ajouter des amandes effilées ou 1 feuille de menthe.

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