1 yaourt nature
150 g de raisins secs
2 œufs
3 pots de farine
2/3 du pot de yaourt d'huile
1 pot de sucre poudre
1 sachet de levure à gâteau.

Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, l'huile, les œufs, le yaourt et la levure.
Incorporer à votre mélange 150 g de raisins secs.
Mettez votre préparation dans un moule à gâteau. Enfournez le tout 30 min.
Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un couteau.
Vous pouvez également accompagner votre gâteau d’une crème anglaise.

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6 pommes golden (de préférence)

10 cl d'eau

100 g de beurre

400 g de sucre cristalisé

3 clous de girofle

1 petit baton de cannelle non brisé

1 cuillère à café de colorant à patisserie

2 cuillères à soupe de jus de citron

Lavez les pomme et équeutez les

plantez un baton en bois dans chaque pomme (baton pour brochettes sera très bien)

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux

Ajoutez le sucre, le jus de citron, le colorant alimentaire, les clous de girofle et la cannelle en prenant soin de ne pas la casser.

Bien mélangez jusqu’à dissolution complète du sucre dans le liquide.
Réduire la préparation et laisser légèrement caraméliser.

Quant la texture se situe  entre le caramel et le sirop, retirez du feu.
Retirez la cannelle et les clous de girofle.
Trempez chaque pomme dans le sirop une par une.
Déposez les pommes d’amour sur un moule à tarte et laissez refroidir et durcir le sirop sur les pommes, le bâtonnet vers le haut.

Les enfants vont se régaler.

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• 2 pots de yaourt nature
• 2 pots de sucre
• 3 pots de farine
• 1/2 pot d'huile
• 1 sachet de levure chimique
• 200 g de chocolat à pâtisser

Mélanger les 2 yaourts et le sucre. Ajouter peu à peu la farine, la levure mélanger et l’huile en tout dernier.

Faire fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe d'eau au micro-onde (2 mn puissance mini) bien mélanger pour avoir une pâte lisse et onctueuse.

Ajouter le chocolat fondu à la préparation, mélanger délicatement.

Mettre votre préparation dans un moule à manquer et placer au four à 180°C pendant environ 30 mn.

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• 3 bananes mûres
• 1 verre de sucre (environ 100g)
• 2 verres de farine
• 1 sachet de levure
• 10 cl d'huile
• 1 bouchon de rhum ambré
• 80 g de pépites de chocolat (facultatif)

Préparation :

Eplucher et écraser les bananes avec une fourchette dans un saladier.

Ajouter le sucre et bien remuer. Incorporez la farine et la levure petit à petit tout en remuant.  Ajouter l'huile petit à petit en mélangeant délicatement.

Placer la préparation dans un moule à manqué et mettre au four à 180°C pendant environ 25 à 30 mn.

Personnellement je trouve ce gâteau plus moelleux s'il est cuit dans un moule à cake à ce moment là le cuire 15 à 20 de plus en le couvrant d'une feuille de papier aluminium dés qu'il est bien doré afin d'éviter qu'il brûle.

Quand le gâteau est refroidi, saupoudrer de sucre glace et dégustez.

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1 l de lait

2  tablettes de chocolat blanc

2  feuilles de gélatine

80 à 100 g de fruits rouges (surgelés ou frais)

Mettez les 2 feuilles de gélatine à tremper dans un peu d’eau froid. Pendant ce temps, couper les chocolat blanc en tout petits morceaux et faites le fondre dans le lait en le chauffant tout doucement en remuant continuellement. Quant le mélange est bien homogène, le chocolat entièrement fondu, retirer la gélatine de l’eau et l’incorporer à votre préparation tout en remuant.

Disposer les petits fruits rouges au fond des verrines et verser progressivement votre préparation sur les fruits rouges.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de déguster. Décorer en saupoudrant avec un peu de chocolat noir (juste pour faire joli) ou une feuille de menthe fraiche.

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Mettre le potimarron à cuire et l’écraser en purée. Pour la recette il faut obtenir 500 gr de purée de potimarron.
Passer le sucre roux au mixeur.
Quand la purée de potimarron est tiède, incorporer le beurre, le chocolat en poudre et le sucre mixé.
Battre vivement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Garnir un moule à cake de papier sulfurisé et y déposer votre préparation.
Mettre le moule dans le réfrigérateur pendant 12 heures avant de déguster votre délice de potimarron.

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Cuire le potiron l’égoutter et le mixer.
Séparer les jaunes et les blancs d’œuf. Battre les blancs en neige.
Battre les jaunes d’œuf et les incorporer au potiron cuit et mixé. Incorporer un à un tous les ingrédients.
Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte, faire de petits trous à l’aide d’une fourchette.
Verser votre mélange sur la pâte brisée et cuire au four th 7 pendant environ 20 à 30 mn.

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Faire une pâte brisée avec 500 gr de farine ou en acheter 2 toutes prêtes

6 œufs

200 gr de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1 litre de lait

80 gr de farine

2 cuillères à soupe de sucre roux

une noix de beurre ou un peu d'huile pour graisser le moule à tarte.

Mettre le four à chauffer à 150° (thermostat 5)

Mettre le lait dans une casserole avec la gousse de vanille et porter à ébullition.

Fouetter les œufs entiers avec les 200 gr de sucre en poudre, mettre de côté.

Garnissez un moule à tarte à bords hauts avec la pâte brisée que vous avez réalisée ou les 2 pâtes brisées que vous avez achetées en prenant soin de bien les assembler entre elle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Piquez la pâte avec une fourchette.

Retirez la gousse de vanille du lait et mélangez le avec les œufs battus.

Verser doucement votre préparation dans le moule et enfournez 50 mn. Quand votre flan aura une belle couleur dorée, vous pouvez finir la cuisson en plaçant une feuille d'aluminium au-dessus du moule pour empêcher que le flan noircisse.

Si vous avez du sucre roux, saupoudrez en votre flan 5 mn avant de le sortir du four.

Ce flan se mange frais, après refroidissement pensez à le placer au réfrigérateur au moins une heure avant de le déguster.

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2 bananes

300 gr de châtaignes

250 gr de fromage blanc

1 verre de crème liquide ou de la crème chantilly en bombe

1 noix de beurre

100 gr de sucre en poudre

50 gr de sucre roux

1 boite de lait de coco

30 gr de chocolat blanc

2 feuilles de gélatine à faire tremper 10 mn dans de l’eau froide

Après avoir épluchée les châtaignes, faites les caraméliser avec la noix de beurre et le sucre roux. Eplucher les bananes et les découper en rondelles, les faire cuire avec un peu de beurre et le sucre en poudre.

Faire des éclats avec le chocolat en le concassant  tout petits morceaux.

Faire une crème chantilly avec la crème fraîche ou utiliser de la crème chantilly en bombe. Mélanger  la crème chantilly avec les éclats de chocolat blanc.

Mettre le lait de coco à chauffer dans une casserole sans porter à ébullition. Quand le lait de coco est chaud, retirer la casserole du feu et fouettez le avec la gélatine ramollie. Ajouter délicatement le fromage blanc, la crème chantilly à laquelle vous avez ajouté le chocolat blanc, puis la moitié des châtaignes et des bananes.

Placez votre préparation dans un et le placer au frais pendant 1 heure.

Démouler et disposer dans un plat de service en décorant votre dessert avec le reste des châtaines et de bananes caramélisées.

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Faites dorer les pistache et les amandes quelques minutes dans une poêle antiadhésive et mettre de côté.

Verser le miel dans un casserole et le faire cuire au gros boulet (130°). Vérifier sa cuisson en faisant tomber une goutte de miel dans de l'eau froide, une boule souple doit se former sous votre doigt.

Verser 20 cl d'eau dans une grande casserole ou un faitout. Ajouter tout le sucre et faire cuire au cassé (145°). Vérifier la cuisson en faisant tomber une goutte du sirop obtenu dans de l'eau froide. Le sucre doit durcir et se cristalliser.

Monter les blancs en neige bien ferme à l'aide d'une petite pincée de sel. Incorporer le miel le plus lentement possible tout en continuant de fouetter, puis ajouter le sirop de sucre, les blanc épaississent et deviennent brillants.
Cesser de battre lorsque le mélange est devenu tiède
En remuant avec délicatesse, incorporer les pistache et amandes grillées à ce mélange.

Disposer votre préparation dans un moule ou sur un marbre en prenant soin de mettre une épaisseur d'environ 1 cm. Quand tout est bien froid, découper des carrés ou des losanges dans ce nougat.

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Mélanger les œufs et le sucre, incorporer peu à peu la farine et le sel.
Ajouter le lait et le verre de kirsh ou de cognac.

Beurrer un moule à manqué, y déposer les groseilles équeutées et recouvrir avec la pâte que vous venez de préparer.

Cuire au four Th 5/6 pendant environ 45 mn tout en surveillant bien la cuisson.

Saupoudrez de sucre au moment de servir. Peut se déguster tiède ou froid.

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Mélanger les œufs et le sucre, incorporer peu à peu la farine et le sel.
Ajouter le lait et le verre de kirsh ou de cognac.

Beurrer un moule à manqué, y déposer la rubarbe et recouvrir avec la pâte que vous venez de préparer.

Cuire au four Th 5/6 pendant environ 45 mn tout en surveillant bien la cuisson.

Saupoudrez de sucre au moment de servir. Peut se déguster tiède ou froid.

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Pour faire les bonbons, il vous faut :
25 g de pétales de violettes (sans les queues)
250 g de sucre
1 dl d’eau
Dans un mortier, écraser les pétales de violette, ou passer les rapidement au mixeur (juste 2 ou 3 secondes)
Mettez les 250 g de sucre dans 1 dl d’eau. Mettre sur le feu et porter doucement à 145 ° on appelle cette température le grand cassé. De temps en temps secouer la casserole pour bien répartir la chaleur. (ne remuer surtout pas avec une cuillère) Pour vérifier votre cuisson, faites tomber une goutte de sirop dans de l’eau froide, la goutte de sirop doit se casser comme du verre quand vous la manipulez. Retirez le sirop du feu.
Introduire les violettes dans votre sirop et mélanger (toujours hors du feu). Quand tout est bien mélangé, remettre sur le feu et retirer de nouveau dés la reprise de l’ébullition.
Verser votre mélange dans un moule huilé et avant qu’il ne soit refroidit, à l’aide d’un couteau, faites des incisions de la grandeur des bonbons que vous désirez obtenir.
Ces incisions vous permettront de couper plus facilement vos délicieux bonbons à la violette quand ils seront bien froid. (un peu comme des carrés de chocolat ou des bêtises de Cambrais).

Si vous aimez le parfum de la violette, testez notre recette de confiture de violettes.

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Mélanger les œufs et le sucre, incorporer peu à peu la farine et le sel.
Ajouter le lait et le verre de kirsh ou de cognac.

Beurrer un moule à manqué, y déposer les cerises et les recouvrir avec la pâte que vous venez de préparer.

Cuire au four Th 5/6 pendant environ 45 mn tout en surveillant bien la cuisson.

Saupoudrez de sucre au moment de servir. Peut se déguster tiède ou froid.

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Mélanger le sucre en poudre avec le jus du ½ citron et le jus de fruits.
Mettre sur le feu vif jusqu’à ébullition 4 à 5 mn tout en surveillant. Retirer du feu.
Tremper les feuilles de gélatine dans une assiette d’eau puis les jeter dans la casserole.
Remuer pour bien faire fondre la gélatine. Placer aussitôt dans les petits moules ou le bac à glaçons.
Placer au réfrigérateur toute une nuit.
Mélanger le sucre glace avec la maïzena. Démouler les bonbons et les rouler dans ce mélange.
Déguster avec vos enfants.

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Ingrédients :

600 g de crème de marrons
100 g de chocolat pâtissier
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 jaunes d’œuf
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
10 cl de kirsch allongé avec 10 cl d’eau
24 biscuits THE de LU
Décors : amandes effilées, ou fruits confits

Faites fondre le chocolat pâtissier en lui ajoutant 2 cuillères d’eau. Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre. Incorporer le beurre puis le chocolat fondu. Enfin incorporer la crème de marron puis la crème fraiche.
Garnir le moule à cake avec du papier sulfurisé.
Imbibez les biscuits THE de LU de kirsch tapisser le moule à cake de 3 couches successives de crème et 3 couches de biscuits. Veiller à garder un peu de crème pour recouvrir le gâteau dans 12H.
Mettre au frais toute la nuit, au minimum 12H. Après ce temps de repos, démouler le gâteau et le recouvrir avec la crème de vous aurez gardée la veille.
Décorer avec les amandes effilées et les fruits confits selon votre idée, ou encore en mettant un petit nuage de noix de coco séchée.

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Quand vous avez du pain rassi, vous pouvez le transformer en gâteau.

1 œuf

1 verre de lait

pain dur

3 cuillères à soupe de sucre vanillé

Dans un saladier, battre 1 œuf entier, ajouter 1 verre de lait battre encore un peu. Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre vanillé.

Couper le pain rassi en petits morceaux. Mettre dans un moule à manquer et verser sur le pain la préparation obtenue avec le mélange œuf, lait et sucre.

Passer au  four et laisser dorer (environ 20 à 30 mn)

Si vous le désirez, vous pouvez également ajouter quelques pruneaux d'Agen à votre préparation. Hum c'est bon !...

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Pour le décor, faire des zestes avec la peau du citron vert.

1)Presser le jus du citron vert puis ajouter 5 cl de rhum blanc et 1 cuillère à soupe d'eau. Ajouter ensuite 1 cuillère à soupe de sucre glace. Ce mélange vous servira pour imbiber rapidement les biscuits à la cuillère.

2)Dans un saladier, mélanger au batteur 2 œufs et 125 de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Prélever les grains de la gousse de vanille et les ajouter à ce mélange (vous pouvez ne pas mettre de vanille si vous utilisez du sucre vanillé). Ajouter 200 de mascarpone et mélanger à nouveau.
Fouetter à part 25 cl de crème fraîche et l'ajouter au mélange. Incorporer peu à peuu et avec délicatesse les cubes de mangue.
3)Tapissez le fond d'un plat d'une couche de biscuits imbibé préalablement avec le rhum et le jus citron. Couvrir les biscuits avec la confiture de mangue. Mettre ensuite la préparation de crème au mascarpone. Disposer à nouveau des biscuits, mais cette fois-ci sans les imbiber de rhum.

4) Mettre au réfrigérateur au moins 2H. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et décorer avec les zestes de citron sou éventuellement des grtappes de groseilles (selon la saison).

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Cuisson : 30 min à 1 h

Ingrédients (pour 20 meringues) :

- 4 blancs d'oeufs

- 250 g de sucre

Préparation :

Quelques trucs :

- sortir les œufs du frigo un quart d'heure avant de les utiliser
- séparer les blancs des jaunes
- ajouter une pincée de sel aux blancs d’œuf avant de battre

Pour rendre vos meringues plus originales, vous pouvez mélangerez aux blancs en neige un peu d'amande effilées avant de les faire cuire.

Battre les blancs en neige ferme dans un saladier.

Ajouter le sucre peu à peu tout en continuant de battre.

Dés que les blancs sont montés en neige bien ferme, faites des tas de toutes grosseur et les déposer sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Mettez à cuire environ 45 mn jusqu’à 1 heure si besoin à 120°C.

Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses. Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes avec un cœur tout moelleux.

Quand les meringues sont cuite à votre idée, décollez les du papier sulfurisé délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.

Attention, les meringues sont très fragiles et se cassent facilement alors soyez très prudente en les décollant.

En faisant des meringues de toutes grosseur, chacun pourra choisir la taille de sa meringue selon sa gourmandise...

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