4 grandes feuilles de chou vert

4 pommes de terre

500 à 600 g de filet haddock

½  litre de lait

Persil, thym, poivre

Eplucher et découpez les pommes de terre en rondelles. Mettez-les à cuire à la vapeur environ 10 mn.

Prélever 4 grandes feuilles de votre chou vert, lavez-les et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 mn.  Rincez aussitôt à l’eau froide.

Faites cuire le filet de haddock dans une grande casserole avec le ½ litre de lait. Quand le haddock est cuit, découpez le en petits morceaux.  Mélangez délicatement le persil haché, le thym et le poivre avec la haddock découpé.

Disposez les pommes de terre cuites et le haddock sur les feuilles de chou. Refermer la feuille sur votre préparation et la maintenir fermée avec  des bâtonnets (cure dents) ou les ficeler.

Mettre à cuire au cuit vapeur pendant 15 mn.

Articles relatifs

• Aucun article relatif.

2 pâtes brisées
2 œufs
50 à 100 gr de fromage blanc.
Sel, poivre, thym
20 cl de crème fraîche

Un potiron que vous aurez épluché et découpé en petits cubes et mis à dégorger toute la nuit dans une passoire avec un peu de sel.
Le lendemain rincer les cubes de potiron. Ajouter le poivre, le thym et les oeufss que vous aurez battus avec le fromage blanc.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Etaler 1 pâte brisée dans un moule à manqué ou 1 moule à tourte, percer la pâte de petits trous à l’aide d’une fourchette. Disposer votre préparation sur cette pâte.
Appuyer au centre de la 2ème pâte brisée afin de marquer un cercle que vous pourrez facilement découper après cuisson. Ce cercle vous servira de cheminée. Fermer votre préparation en disposant cette pâte au-dessus de la citrouille et faites adhérer la pâte en mouillant très légèrement les bords de la pâte du dessous.
Passer au four th 7 pendant 50 mn. Retirer le couvercle de la cheminée et introduisez la crème fraiche.
Déguster votre citrouillat encore bien chaud.

Articles relatifs

• Verrine poire-chocolat (0)
• Tomate et chèvre (0)
• Tiramitsu à la mangue (0)
• Thon mayonnaise (0)
• Tarte aux poireaux (1)

Nettoyez et coupez les cèpes en morceaux (ou utiliser des champignons surgelés)
Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les champignons sur feu vif pendant 5 minutes tout en remuant. Salez et poivrez. Réservez.
Pelez et hachez l’oignon. Préparer le bouillon de volaille avec 1 litre d’eau, garder au chaud.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajouter le riz et l’oignon, faire dorer à feux doux tout en remuant jusqu’à ce que le riz soit translucide (environ 5 à 10 mn). Ajouter alors le vin blanc, salez et poivrez. Faites cuire pendant environ 40 min à feu doux en versant le bouillon chaud peu à peu. Mélanger très souvent pour que le riz ne colle pas.
Le liquide doit être totalement absorbé par le riz au fur et à mesure de la cuisson.
En fin de cuisson, ajoutez les champignons, les cubes de jambon et le beurre.
Mélangez et laisser cuire encore 5 min.
Parsemez de parmesan râpé et servez aussitôt. Si vous le désirez, vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère râpé ou manger le risotto sans fromage.

Articles relatifs

• Verrine poire-chocolat (0)
• Tomate et chèvre (0)
• Tiramitsu à la mangue (0)
• Thon mayonnaise (0)
• Tarte aux poireaux (1)

2 tranches de jambon
4 œufs
8 cuillères à soupe de sauce tomate
40 g de gruyère râpé
4 ramequins

Couper le jambon en petits carrés. Mélanger avec la sauce tomate.
Répartir ce mélange dans les ramequins et ajouter 1 œuf dans chaque ramequin
Parsemez de gruyère et mettre à cuire 7 à 8 mn au four th 8 (240°)

Vous accompagnerez vos œufs cocotte avec une salade verte.
Si vous n'avez pas de ramequins individuels, vous pouvez mettre vos œufs cocotte dans un récipient allant au four et partager ensuite votre plat en prenant soin de servir 1 œuf à chaque convive.

Articles relatifs

• Verrine poire-chocolat (0)
• Tomate et chèvre (0)
• Tiramitsu à la mangue (0)
• Thon mayonnaise (0)
• Tarte aux poireaux (1)

Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles.
Découper le blanc de poulet en petits morceaux.
Eplucher l’ail de découper la en petits morceaux
Mettre la moitié du pot de crème fraîche au fond d’un plat à gratin
Disposer les pommes de terre en les alternant avec le blanc de poulet. Répartir l’ail sur le plat.
Recouvrir avec le restant de crème fraîche, saler et poivrer selon votre goût.
Mettre à cuire pendant 1 heure à four moyen.

Si vous le désirez, vous pouvez remplacer le blanc de poulet par du blanc de dinde.

Articles relatifs

• Verrine poire-chocolat (0)
• Tomate et chèvre (0)
• Tiramitsu à la mangue (0)
• Thon mayonnaise (0)
• Tarte aux poireaux (1)

Articles relatifs

• Verrine poire-chocolat (0)
• Tomate et chèvre (0)
• Tiramitsu à la mangue (0)
• Thon mayonnaise (0)
• Tarte aux poireaux (1)

Faire une mayonnaise avec l’œuf, la moutarde et l’huile. Quand la mayonnaise est bien prise, ajouter le jus u ½ citron du sel et du poivre à votre goût.
Egoutter le thon et l’écraser à l’’aidee d’une fourchette. Ajouter les câpres et le curry. Mélanger le thon et la mayonnaise, puis assaisonner à votre goût.
Répartir dans les verrines, décorer avec un brin de persil.

Articles relatifs

• Verrine poire-chocolat (0)
• Tomate et chèvre (0)
• Tiramitsu à la mangue (0)
• Tarte aux poireaux (1)
• Suprème Tiramitsu à la poire (0)

Lavez et cuire les pommes de terre avec leur peau. Avec la lame d'un couteau, vérifier la cuisson. Le couteau doit entrer facilement dans la pomme de terre. Laisser refroidir.

Hachez l'échalote et l'ail.

Ciselez le persil et la ciboulette.

Dans un récipient, mélangez à la fourchette le fromage de chèvre  frais et le jus de citron. Salez et poivrez. Ajouter l'échalote et l'ail haché puis la ciboulette.

Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Faite un petit creux à l'aide d'une petite cuillère et garnissez le creux avec votre préparation à base de fromage frais.Vous pouvez laisser la peau de vos pommes de terre et les manger à la petite cuillère, ou les éplucher  avant de les garnir et les déguster à la fourchette.

Mettre dans un plat et décorer avec les baies rouges.

Articles relatifs

• Verrine poire-chocolat (0)
• Tomate et chèvre (0)
• Tiramitsu à la mangue (0)
• Thon mayonnaise (0)
• Tarte aux poireaux (1)

Pour 4 personnes :

400 g de blanc de poulet
4 oignons émincés
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de piment doux
800 g de tomates pelées et mise en petits morceaux
250 g de fromage blanc ou 2 yaourts
1 cuillère à soupe  de coriandre
sel, poivre
Laver et coupez finement le coriandre

Coupez le poulet de petits morceaux, dorez les morceaux dans une sauteuse avec un peu d'huile d’olive.

Ajouter du Sel et mettre de côté dans un plat.

Epluchez les oignons et coupez les finement. Dans la sauteuse, faites  fondre les oignons sur feu doux avec la gousse d'ail écrasée et les épices. Ajoutez le poulet et laissez cuire 3 à 4 min.

Ajoutez la tomate, couvrez et laissez mijoter 10 min. Ajoutez le fromage blanc, le coriandre ciselée, mélangez bien.

Laisser cuire environ 20 mn en remuant de temps en temps.

Servez avec du riz ou des pâtes.

Articles relatifs

• Verrine poire-chocolat (0)
• Tomate et chèvre (0)
• Tiramitsu à la mangue (0)
• Thon mayonnaise (0)
• Tarte aux poireaux (1)

150 g de tomates

2 courgettes pas trop grosses

1 poivron vert ou rouge

1 poivron jaune

200 g de fromage blanc

2 c. à café de curry

1 c. à soupe de moutarde

1 c. à soupe d’herbes de Provence

sel, poivre

Préparez la sauce de curry en mélangeant dans un bol le fromage blanc, le curry, la moutarde, le sel et le poivre

Nettoyer les champignons et les laver sans les laisser tremper dans l'eau qui les rend spongieux.

Lavez, épluchez tous les légumes et les couper en morceaux.

Placer les légumes sur des brochettes en les alternant successivement.

Mettez à cuire vos brochettes de légumes au four ou sur un gril de barbecue et parsemez les d'herbes de Provence.

Quand les brochettes sont cuuites, dégustez les avec la sauce curry que vous avez préparée.

Articles relatifs

• Verrine poire-chocolat (0)
• Tomate et chèvre (0)
• Tiramitsu à la mangue (0)
• Thon mayonnaise (0)
• Tarte aux poireaux (1)

100 gr de filets d'anchois

150 gr de câpres égouttées

2 dl d'huile d'olive

1 gousse d’ail

poivre du moulin

1 jus de citron pressé

Mixer les olives, les câpres, la gousse d’ail et les filets d'anchois.
Mélangez bien cette pâte et la faire monter à l'huile d'olive comme une mayonnaise. Poivrez et ajoutez un jus de citron.

Cette tapenade peut également être réalisée avec des olives vertes. Vous pouvez aussi y ajouter du basilic.

Ne pas ajouter de sel, car les anchois en contiennent suffisaient pour saler votre tapenade comme il faut.

Articles relatifs

• Verrine poire-chocolat (0)
• Tomate et chèvre (0)
• Tiramitsu à la mangue (0)
• Thon mayonnaise (0)
• Tarte aux poireaux (1)

Temps de marinade 2 H

Pour  1 épaule d’agneau désossée d’environ 1,600 kg

2 oignons

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 cl de vin blanc

1 cuillère à soupe de cognac

1 kg de pommes de terre

1 cuillère à soupe de farine

4 tomates

4 gousses d’ail

1 bouquet de sauge

30 g de beurre

Sel et poivre

Pelez et hachez les oignons. Coupez l’épaule d’agneau en cubes d’environ 3 cm de côté. Saler, poivrer et mettre dans un saladier. Versez les 3 cuillères d’huile sur la viande puis le vin blanc, le cognac et les oignons.

Mélanger bien le tout et couvrir d’un torchon ou d’un papier aluminium, laisser mariner 2 H au frais.

P belez, lavez et couper  les pommes de terre en morceaux.

Préchauffer le four au thermostat 7.

Egouttez la viande et les oignons.

Verser la marinade dans une casserole.

Essuyer la viande avec un torchon ou du papier absorbant. Saupoudrez les morceaux de viande avec la farine.

Mettez les 2 cuillères d’huile restante dans un poêle et faite chauffer à feu doux. Faites dorer la viande dans la poêle pendant environ 5 mn et retirer du feu.

Mettre la viande dans un plat qui supporte le four. Ajouter autour les pommes de terre, les tomates que vous aurez coupées en 2, les gousses d’ail entières, le beurre et le bouquet de sauge. Mettre cette préparation de côté

Pendant ce temps, faites bouillir la marinade à feu vif et la  faire réduire de moitié. Versez dans le plat avec la viande et les légumes, couvrir d’un papier aluminium et enfourner  votre plat pendant     1 heure.

Avant de servir, ôtez la sauge de votre plat.

Ne mettez pas d’autre herbe aromatique, car la sauge ne supporte pas les mélanges aromatiques et votre plat perdrait de sa saveur.



Articles relatifs

• Verrine poire-chocolat (0)
• Tomate et chèvre (0)
• Tiramitsu à la mangue (0)
• Thon mayonnaise (0)
• Tarte aux poireaux (1)

Tarte aux poireaux

1 pâte brisée (tout prête ou faite par vous-même)

400 g de petits poireaux (de préférence très jeunes)

2 c. à s. d’huile

1 vingtaine de feuilles d’oseille (facultatif)

12 cl de sauce béchamel ou de la mascarpone, ou du fromage de chèvre

Sel  et poivre à votre goût

Des épices : la sélection des 4 épices est bien pour ce plat

1 moule à tarte beurré

Mettez la pâte brisée dans le moule beurré et faite cuire 5 à 10 mn au four préchauffé thermostat  7

Nettoyer et couper les poireaux en fines lamelles ou en rondelles d’environ 1 cm

Faites chauffer l’huile dans une poêle ajoutez les poireaux en rondelles (ou en lamelle)  les faire cuire sans qu’ils soient dorés, les poireaux doivent être tendre, il faut compter environ 15 mn de cuisson. Salez et poivré cette cuisson selon votre goût.

Mettez la préparation dans le moule à tarte avec la pâte brisée précuite et incorporez la sauce béchamel. Si vous préférez, vous pouvez remplacer la béchamel par la mascarpone ou le fromage de chèvre.

Pour décorer cette tarte, vous pouvez mettre dessus les feuilles d’oseilles que vous aurez lavez en prenant soin de retirer la tige centrale (la queue).

Mettre votre tarte au four th 7 environ 15 mn. Cette tarte est meilleure servie tiède.

Bon appétit

Articles relatifs

• Verrine poire-chocolat (0)
• Tomate et chèvre (0)
• Tiramitsu à la mangue (0)
• Thon mayonnaise (0)
• TARTE AU POTIRON (0)