1 yaourt nature
150 g de raisins secs
2 œufs
3 pots de farine
2/3 du pot de yaourt d'huile
1 pot de sucre poudre
1 sachet de levure à gâteau.

Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, l'huile, les œufs, le yaourt et la levure.
Incorporer à votre mélange 150 g de raisins secs.
Mettez votre préparation dans un moule à gâteau. Enfournez le tout 30 min.
Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un couteau.
Vous pouvez également accompagner votre gâteau d’une crème anglaise.

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6 pommes golden (de préférence)

10 cl d'eau

100 g de beurre

400 g de sucre cristalisé

3 clous de girofle

1 petit baton de cannelle non brisé

1 cuillère à café de colorant à patisserie

2 cuillères à soupe de jus de citron

Lavez les pomme et équeutez les

plantez un baton en bois dans chaque pomme (baton pour brochettes sera très bien)

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux

Ajoutez le sucre, le jus de citron, le colorant alimentaire, les clous de girofle et la cannelle en prenant soin de ne pas la casser.

Bien mélangez jusqu’à dissolution complète du sucre dans le liquide.
Réduire la préparation et laisser légèrement caraméliser.

Quant la texture se situe  entre le caramel et le sirop, retirez du feu.
Retirez la cannelle et les clous de girofle.
Trempez chaque pomme dans le sirop une par une.
Déposez les pommes d’amour sur un moule à tarte et laissez refroidir et durcir le sirop sur les pommes, le bâtonnet vers le haut.

Les enfants vont se régaler.

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• 2 pots de yaourt nature
• 2 pots de sucre
• 3 pots de farine
• 1/2 pot d'huile
• 1 sachet de levure chimique
• 200 g de chocolat à pâtisser

Mélanger les 2 yaourts et le sucre. Ajouter peu à peu la farine, la levure mélanger et l’huile en tout dernier.

Faire fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe d'eau au micro-onde (2 mn puissance mini) bien mélanger pour avoir une pâte lisse et onctueuse.

Ajouter le chocolat fondu à la préparation, mélanger délicatement.

Mettre votre préparation dans un moule à manquer et placer au four à 180°C pendant environ 30 mn.

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• 3 bananes mûres
• 1 verre de sucre (environ 100g)
• 2 verres de farine
• 1 sachet de levure
• 10 cl d'huile
• 1 bouchon de rhum ambré
• 80 g de pépites de chocolat (facultatif)

Préparation :

Eplucher et écraser les bananes avec une fourchette dans un saladier.

Ajouter le sucre et bien remuer. Incorporez la farine et la levure petit à petit tout en remuant.  Ajouter l'huile petit à petit en mélangeant délicatement.

Placer la préparation dans un moule à manqué et mettre au four à 180°C pendant environ 25 à 30 mn.

Personnellement je trouve ce gâteau plus moelleux s'il est cuit dans un moule à cake à ce moment là le cuire 15 à 20 de plus en le couvrant d'une feuille de papier aluminium dés qu'il est bien doré afin d'éviter qu'il brûle.

Quand le gâteau est refroidi, saupoudrer de sucre glace et dégustez.

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1 l de lait

2  tablettes de chocolat blanc

2  feuilles de gélatine

80 à 100 g de fruits rouges (surgelés ou frais)

Mettez les 2 feuilles de gélatine à tremper dans un peu d’eau froid. Pendant ce temps, couper les chocolat blanc en tout petits morceaux et faites le fondre dans le lait en le chauffant tout doucement en remuant continuellement. Quant le mélange est bien homogène, le chocolat entièrement fondu, retirer la gélatine de l’eau et l’incorporer à votre préparation tout en remuant.

Disposer les petits fruits rouges au fond des verrines et verser progressivement votre préparation sur les fruits rouges.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de déguster. Décorer en saupoudrant avec un peu de chocolat noir (juste pour faire joli) ou une feuille de menthe fraiche.

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4 grandes feuilles de chou vert

4 pommes de terre

500 à 600 g de filet haddock

½  litre de lait

Persil, thym, poivre

Eplucher et découpez les pommes de terre en rondelles. Mettez-les à cuire à la vapeur environ 10 mn.

Prélever 4 grandes feuilles de votre chou vert, lavez-les et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 mn.  Rincez aussitôt à l’eau froide.

Faites cuire le filet de haddock dans une grande casserole avec le ½ litre de lait. Quand le haddock est cuit, découpez le en petits morceaux.  Mélangez délicatement le persil haché, le thym et le poivre avec la haddock découpé.

Disposez les pommes de terre cuites et le haddock sur les feuilles de chou. Refermer la feuille sur votre préparation et la maintenir fermée avec  des bâtonnets (cure dents) ou les ficeler.

Mettre à cuire au cuit vapeur pendant 15 mn.

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2 pâtes brisées
2 œufs
50 à 100 gr de fromage blanc.
Sel, poivre, thym
20 cl de crème fraîche

Un potiron que vous aurez épluché et découpé en petits cubes et mis à dégorger toute la nuit dans une passoire avec un peu de sel.
Le lendemain rincer les cubes de potiron. Ajouter le poivre, le thym et les oeufss que vous aurez battus avec le fromage blanc.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Etaler 1 pâte brisée dans un moule à manqué ou 1 moule à tourte, percer la pâte de petits trous à l’aide d’une fourchette. Disposer votre préparation sur cette pâte.
Appuyer au centre de la 2ème pâte brisée afin de marquer un cercle que vous pourrez facilement découper après cuisson. Ce cercle vous servira de cheminée. Fermer votre préparation en disposant cette pâte au-dessus de la citrouille et faites adhérer la pâte en mouillant très légèrement les bords de la pâte du dessous.
Passer au four th 7 pendant 50 mn. Retirer le couvercle de la cheminée et introduisez la crème fraiche.
Déguster votre citrouillat encore bien chaud.

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Mettre le potimarron à cuire et l’écraser en purée. Pour la recette il faut obtenir 500 gr de purée de potimarron.
Passer le sucre roux au mixeur.
Quand la purée de potimarron est tiède, incorporer le beurre, le chocolat en poudre et le sucre mixé.
Battre vivement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Garnir un moule à cake de papier sulfurisé et y déposer votre préparation.
Mettre le moule dans le réfrigérateur pendant 12 heures avant de déguster votre délice de potimarron.

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Cuire le potiron l’égoutter et le mixer.
Séparer les jaunes et les blancs d’œuf. Battre les blancs en neige.
Battre les jaunes d’œuf et les incorporer au potiron cuit et mixé. Incorporer un à un tous les ingrédients.
Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte, faire de petits trous à l’aide d’une fourchette.
Verser votre mélange sur la pâte brisée et cuire au four th 7 pendant environ 20 à 30 mn.

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Avec les fruits cuits, vous pourrez faire de la pâte de coing

Lavez et essuyer les coings pour retirer le petit duvet qui les recouvre.
Découper les coings en morceaux et récupérer les pépins que vous disposerez dans un sac formé avec une compresse et fermerez fermement avec un fil.
Mettre dans un récipient les coings découpés et les pépins emballés pour les cuire à feu doux 30 à 40 minutes en mettant de l'eau sans dépasser la quantité de coings découpés.
Vérifier la cuisson en piquant les coings avec un couteau.
Quand les coings sont cuits, passez les dans une passoire et récupérer le jus de cuisson.
Peser le jus de cuisson et ajouter dans la bassine à confiture un poids égal de sucre et de jus de cuisson des coings.
Mettre à cuire à feu doux tout en remuant de temps en temps. Laisser cuire environ 12 mn après reprise d'une petite ébullition.
Pour vérifier votre cuisson, mettre un petite quantité de gelée dans une petite assiette que vous mettrez au frais quelques mn. La gelée est prise quand la petite quantité se "fige" dans l'assiette. Mettez votre confiture dans des pots bien propres et fermez aussitôt.
Si vos pots ont des couvercles en plastiques, il faudra attendre que la confiture soit refroidie pour fermer les pots.
Avec les couvercles à pas de vis, vous fermerez vos pots aussitôt, vous obtiendrez une meilleure conservation. Quelques mn après la fermeture des pots à couvercles métalliques, vous entendrez un petit "plop" qui indiquera que votre pot est bien étanche. Ne pas ouvrir avant dégustation.

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2 kakis
100 g de pâte de coing
24 disques de pâte à ravioli
2 œufs
du sucre glace
huile de friture
quelques feuilles de menthe (facultatif)

Badigeonner les tours de pâte à ravioli avec les œufs que vous aurez préalablement battu.
Découpez les kakis et la pâte de coing en fines lamelles.
Garnissez les pâtes de ravioli avec un mélange à peu prêt égal de pâte de coing et de kaki, leur donner de préférence un aspect arrondis (c'est plus joli).
Faites frire les raviolis jusqu'à ce qu'ils aient une jolie couleur dorée et les sortir de la friture en les déposant sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace.

Lavez les feuilles de menthe et détacher les petites feuilles que vous mettrez en décoration.

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Ingrédients :

1 kg de coings
1 kilo de sucre
Si vous gardez le jus de cuisson, vous pourrez le transformer en gelée de coing.

Laver et frotter les fruits avec un torchon. Les découper en petits morceaux.
Mettre les coings découpés dans un récipient auquel vous aurez ajouté de l'eau jusqu'à hauteur des coings. Mettre à cuire à feu doux.
Vérifiez la cuisson des coings à l'aide d'un coteau, celui-ci doit entrer facilement dans le fruit.
Filtrer les coings et les mixer avec un mixeur ou un moulin à légume.
Peser la purée de coing que vous avez obtenue.
Mettre la purée de coing dans une bassine à confiture et lui ajouter un poids égal de sucre.
Mettre à cuire à feu doux tout en remuant.
Pour vérifier la bonne cuisson de votre pâte, prenez une cuillère à soupe de pâte et faite tomber la valeur d'une grosse cuillère dans la bassine, si elle ne se déforme pas, la pâte est cuite.
Mettez la pâte cuite dans un moule pas trop haut et garni de papier sulfurisé. Couvrir d'un papier absorbant ou d'un torchon et laisser refroidir jusqu'à ce que la pâte soit dure. Retourner délicatement la pâte afin qu'elle sèche de l'autre côté. Quant les 2 côtés sont bien durs, découper la pâte en losanges ou de toute autre forme qui vous plaira.

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Faire une pâte brisée avec 500 gr de farine ou en acheter 2 toutes prêtes

6 œufs

200 gr de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1 litre de lait

80 gr de farine

2 cuillères à soupe de sucre roux

une noix de beurre ou un peu d'huile pour graisser le moule à tarte.

Mettre le four à chauffer à 150° (thermostat 5)

Mettre le lait dans une casserole avec la gousse de vanille et porter à ébullition.

Fouetter les œufs entiers avec les 200 gr de sucre en poudre, mettre de côté.

Garnissez un moule à tarte à bords hauts avec la pâte brisée que vous avez réalisée ou les 2 pâtes brisées que vous avez achetées en prenant soin de bien les assembler entre elle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Piquez la pâte avec une fourchette.

Retirez la gousse de vanille du lait et mélangez le avec les œufs battus.

Verser doucement votre préparation dans le moule et enfournez 50 mn. Quand votre flan aura une belle couleur dorée, vous pouvez finir la cuisson en plaçant une feuille d'aluminium au-dessus du moule pour empêcher que le flan noircisse.

Si vous avez du sucre roux, saupoudrez en votre flan 5 mn avant de le sortir du four.

Ce flan se mange frais, après refroidissement pensez à le placer au réfrigérateur au moins une heure avant de le déguster.

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2 bananes

300 gr de châtaignes

250 gr de fromage blanc

1 verre de crème liquide ou de la crème chantilly en bombe

1 noix de beurre

100 gr de sucre en poudre

50 gr de sucre roux

1 boite de lait de coco

30 gr de chocolat blanc

2 feuilles de gélatine à faire tremper 10 mn dans de l’eau froide

Après avoir épluchée les châtaignes, faites les caraméliser avec la noix de beurre et le sucre roux. Eplucher les bananes et les découper en rondelles, les faire cuire avec un peu de beurre et le sucre en poudre.

Faire des éclats avec le chocolat en le concassant  tout petits morceaux.

Faire une crème chantilly avec la crème fraîche ou utiliser de la crème chantilly en bombe. Mélanger  la crème chantilly avec les éclats de chocolat blanc.

Mettre le lait de coco à chauffer dans une casserole sans porter à ébullition. Quand le lait de coco est chaud, retirer la casserole du feu et fouettez le avec la gélatine ramollie. Ajouter délicatement le fromage blanc, la crème chantilly à laquelle vous avez ajouté le chocolat blanc, puis la moitié des châtaignes et des bananes.

Placez votre préparation dans un et le placer au frais pendant 1 heure.

Démouler et disposer dans un plat de service en décorant votre dessert avec le reste des châtaines et de bananes caramélisées.

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Petit déjeuner tous les matins :
1 tranche de pain au son de blé et d’avoine
Café, thé, infusion avec lait écrémé à volonté.

1er jour :
Midi :
viande froide (volaille, bœuf maigre, langue)
Tomates tranchées, grillées ou à la casserole
Boisson sans sucre à volonté
Café ou thé sans sucre

Diner :
Poissons, fruits de mer
Salade composée à volonté
1 tranche de pain au son de blé et d’avoine
1 pamplemousse
Café ou thé sans sucre

2ème jour :
Midi :
Salade de fruits à volonté
Café, thé sans sucre

Dinerr :
Bifteck haché grillé à volonté
Tomates, salade, céleri, olives, concombre
Café, thé sans sucre

3ème jour :
Midi :
Salade de thon ou de saumon sans huile, faire une sauce légère au citron
Pamplemousse ou melon ou tout autre fruit de saison
Café, thé sans sucre

Diner :
Tranche de rôti d’agneau (retirer toute la graisse)
Salade verte, tomates, concombre
Café, thé sans sucre

4ème jour :
Midi :
2 œufs cuits dur
Fromage blanc
Haricots verts,
Tomates tranchées en casserole
1 tranche de pain au son
Café, thé sans sucre

Diner :
poulet rôti (sans la peau)
épinard,
haricots verts
1 tranche de pain de son
café, thé sans sucre

5ème jour :
Midi :
1 tranche de fromage
Epinard à volonté
1 tranche de pain au son
Café, thé sans sucre

Diner :
Poisson ou fruits de mer
Salade composée à volonté
1 tranche de pain au son
Café, thé sans sucre

6ème jour :
Midi :
Salade de fruits à volonté
Café, thé sans sucre

Diner :
Dinde ou poulet rôti sans la peau
Salade verte, tomates
Pamplemousse ou fruits de saison
Café, thé sans sucre

7ème jour :
Midi :
Dinde ou poulet froid ou chaud sans peau
Tomates, carottes, choux, brocoli ou choux fleur
Pamplemousse
Café, thé sans sucre

Diner :
Bifteck haché grillé à volonté
Tomates, salade, céleri, olives, concombre
Café, thé sans sucre

Si vous avez un petit creux en cours de journée, vous pouvez grignoter des carottes ou du céleri. Dans l'après-midi, vous pouvez également manger une tranche de cake au son de blé et au son d'avoine.

Avertissement : Je ne suis ni médecin, ni physiothérapeute. Je n'exerce pas de profession médicale ou para-médicale. Les données de cette page ne sont là qu'à titre indicatif et je ne saurai être tenue pour responsable en cas de problème liés à l'application des informations citées ci-dessus.

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4 c à soupe de son d'avoine
2 c à soupe de son de blé
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 fromage blanc ou 1 yaourt nature
1 ou 2 c à soupe de lait écrémé (facultatif)
sel (facultatif)

Séparer les jaunes d'œufs des blancs.

Monter les blancs d'œufs en neige (avec 1 pincée de sel)

Mélanger les 4 c à soupe de son d'avoine, 2 c à soupe de son de blé,le sachet de levure chimique, le fromage blanc (ou le yaourt nature) et le petit peu de lait écrémé et le sel.

Quand le mélange est bien homogène, incorporer délicatement les blancs en neige.

Mettre dans un moule à cake que vous aurez légèrement huilé.

Passer au four Th 6 (180°) 20 à 30 mn. Vérifier la cuisson de votre pain à l'aide d'un couteau.

Ce pain fait maison vous permettra lors d'un régime de ne pas avoir de sensation de faim entre les repas. Le son d'avoine et de blé permettent d'agir efficacement sur le transit intestinal.

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Ingrédients :
- 1 yaourt nature (0% pour une sauce encore plus légère).
- 1 cuillère de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- ciboulette, persil, échalote, estragon, menthe selon votre choix.

Pour faire une sauce mousseline, il vous suffira d'y ajouter un blanc d'œuf monté en neige que vous incorporerez délicatement à votre préparation.

Mélanger le tout et déposer sur vos crudités ou votre salade verte.

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Nettoyez et coupez les cèpes en morceaux (ou utiliser des champignons surgelés)
Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les champignons sur feu vif pendant 5 minutes tout en remuant. Salez et poivrez. Réservez.
Pelez et hachez l’oignon. Préparer le bouillon de volaille avec 1 litre d’eau, garder au chaud.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajouter le riz et l’oignon, faire dorer à feux doux tout en remuant jusqu’à ce que le riz soit translucide (environ 5 à 10 mn). Ajouter alors le vin blanc, salez et poivrez. Faites cuire pendant environ 40 min à feu doux en versant le bouillon chaud peu à peu. Mélanger très souvent pour que le riz ne colle pas.
Le liquide doit être totalement absorbé par le riz au fur et à mesure de la cuisson.
En fin de cuisson, ajoutez les champignons, les cubes de jambon et le beurre.
Mélangez et laisser cuire encore 5 min.
Parsemez de parmesan râpé et servez aussitôt. Si vous le désirez, vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère râpé ou manger le risotto sans fromage.

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Faites dorer les pistache et les amandes quelques minutes dans une poêle antiadhésive et mettre de côté.

Verser le miel dans un casserole et le faire cuire au gros boulet (130°). Vérifier sa cuisson en faisant tomber une goutte de miel dans de l'eau froide, une boule souple doit se former sous votre doigt.

Verser 20 cl d'eau dans une grande casserole ou un faitout. Ajouter tout le sucre et faire cuire au cassé (145°). Vérifier la cuisson en faisant tomber une goutte du sirop obtenu dans de l'eau froide. Le sucre doit durcir et se cristalliser.

Monter les blancs en neige bien ferme à l'aide d'une petite pincée de sel. Incorporer le miel le plus lentement possible tout en continuant de fouetter, puis ajouter le sirop de sucre, les blanc épaississent et deviennent brillants.
Cesser de battre lorsque le mélange est devenu tiède
En remuant avec délicatesse, incorporer les pistache et amandes grillées à ce mélange.

Disposer votre préparation dans un moule ou sur un marbre en prenant soin de mettre une épaisseur d'environ 1 cm. Quand tout est bien froid, découper des carrés ou des losanges dans ce nougat.

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Mélanger les œufs et le sucre, incorporer peu à peu la farine et le sel.
Ajouter le lait et le verre de kirsh ou de cognac.

Beurrer un moule à manqué, y déposer les groseilles équeutées et recouvrir avec la pâte que vous venez de préparer.

Cuire au four Th 5/6 pendant environ 45 mn tout en surveillant bien la cuisson.

Saupoudrez de sucre au moment de servir. Peut se déguster tiède ou froid.

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Mélanger les œufs et le sucre, incorporer peu à peu la farine et le sel.
Ajouter le lait et le verre de kirsh ou de cognac.

Beurrer un moule à manqué, y déposer la rubarbe et recouvrir avec la pâte que vous venez de préparer.

Cuire au four Th 5/6 pendant environ 45 mn tout en surveillant bien la cuisson.

Saupoudrez de sucre au moment de servir. Peut se déguster tiède ou froid.

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Pour faire les bonbons, il vous faut :
25 g de pétales de violettes (sans les queues)
250 g de sucre
1 dl d’eau
Dans un mortier, écraser les pétales de violette, ou passer les rapidement au mixeur (juste 2 ou 3 secondes)
Mettez les 250 g de sucre dans 1 dl d’eau. Mettre sur le feu et porter doucement à 145 ° on appelle cette température le grand cassé. De temps en temps secouer la casserole pour bien répartir la chaleur. (ne remuer surtout pas avec une cuillère) Pour vérifier votre cuisson, faites tomber une goutte de sirop dans de l’eau froide, la goutte de sirop doit se casser comme du verre quand vous la manipulez. Retirez le sirop du feu.
Introduire les violettes dans votre sirop et mélanger (toujours hors du feu). Quand tout est bien mélangé, remettre sur le feu et retirer de nouveau dés la reprise de l’ébullition.
Verser votre mélange dans un moule huilé et avant qu’il ne soit refroidit, à l’aide d’un couteau, faites des incisions de la grandeur des bonbons que vous désirez obtenir.
Ces incisions vous permettront de couper plus facilement vos délicieux bonbons à la violette quand ils seront bien froid. (un peu comme des carrés de chocolat ou des bêtises de Cambrais).

Si vous aimez le parfum de la violette, testez notre recette de confiture de violettes.

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Mélanger les œufs et le sucre, incorporer peu à peu la farine et le sel.
Ajouter le lait et le verre de kirsh ou de cognac.

Beurrer un moule à manqué, y déposer les cerises et les recouvrir avec la pâte que vous venez de préparer.

Cuire au four Th 5/6 pendant environ 45 mn tout en surveillant bien la cuisson.

Saupoudrez de sucre au moment de servir. Peut se déguster tiède ou froid.

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Mélanger le sucre en poudre avec le jus du ½ citron et le jus de fruits.
Mettre sur le feu vif jusqu’à ébullition 4 à 5 mn tout en surveillant. Retirer du feu.
Tremper les feuilles de gélatine dans une assiette d’eau puis les jeter dans la casserole.
Remuer pour bien faire fondre la gélatine. Placer aussitôt dans les petits moules ou le bac à glaçons.
Placer au réfrigérateur toute une nuit.
Mélanger le sucre glace avec la maïzena. Démouler les bonbons et les rouler dans ce mélange.
Déguster avec vos enfants.

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2 tranches de jambon
4 œufs
8 cuillères à soupe de sauce tomate
40 g de gruyère râpé
4 ramequins

Couper le jambon en petits carrés. Mélanger avec la sauce tomate.
Répartir ce mélange dans les ramequins et ajouter 1 œuf dans chaque ramequin
Parsemez de gruyère et mettre à cuire 7 à 8 mn au four th 8 (240°)

Vous accompagnerez vos œufs cocotte avec une salade verte.
Si vous n'avez pas de ramequins individuels, vous pouvez mettre vos œufs cocotte dans un récipient allant au four et partager ensuite votre plat en prenant soin de servir 1 œuf à chaque convive.

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Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles.
Découper le blanc de poulet en petits morceaux.
Eplucher l’ail de découper la en petits morceaux
Mettre la moitié du pot de crème fraîche au fond d’un plat à gratin
Disposer les pommes de terre en les alternant avec le blanc de poulet. Répartir l’ail sur le plat.
Recouvrir avec le restant de crème fraîche, saler et poivrer selon votre goût.
Mettre à cuire pendant 1 heure à four moyen.

Si vous le désirez, vous pouvez remplacer le blanc de poulet par du blanc de dinde.

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Séparer les jaunes d'œufs des blancs.

Monter les blancs d'œufs en neige (avec 1 pincée de sel)

Mélanger les 4 c à soupe de son d'avoine, 2 c à soupe de son de blé, les 6 c à soupe de lait en poudre 1/2 écrémé,
le sachet de levure chimique, les 4 cuillère à soupe de sucre, le fromage blanc (ou le yaourt nature), le petit peu de lait écrémé et le cacao si vous le désirez.

Quand le mélange est bien homogène, incorporer délicatement les blancs en neige.

Mettre dans un moule à cake légèrement huilé.
Mettre au four Th 6 (180°) 15 à 20 mn

Démouler et déguster

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Laver les 4 poires. Coupez les en fines tranches et les faire cuire dans un peu d'eau avec  du sucre vanillé. Si vous avez choisi d’utiliser une boite de poires, vous aurez juste à les mettre en fines tranches.

Réduisez votre tablette de chocolat en petits morceaux.
Faites fondre le chocolat avec 1 cuillère à soupe d’eau au micro-ondes à 500W pendant 1mn30
Si vous préférez, vous pouvez faire fondre votre chocolat au bain marie sur feu très doux, attendre 5 mn avant de commencer à mélanger.

Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.

Réserver.
Battre le mascarpone avec 3 cuillères à soupe de sucre. Incorporez délicatement les blancs en neige.
Placer les poires avec un peu de leur sirop dans des verrines, napper de chocolat puis recouvrir avec la préparation de mascarpone-blancs en neige

Napper le tout avec du caramel et décorer avec des amandes effilées ou en disposant une cerise confite sur le dessus de votre préparation.

Mettre au frais environ 2 heures avant de déguster.

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Ingrédients :

600 g de crème de marrons
100 g de chocolat pâtissier
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 jaunes d’œuf
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
10 cl de kirsch allongé avec 10 cl d’eau
24 biscuits THE de LU
Décors : amandes effilées, ou fruits confits

Faites fondre le chocolat pâtissier en lui ajoutant 2 cuillères d’eau. Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre. Incorporer le beurre puis le chocolat fondu. Enfin incorporer la crème de marron puis la crème fraiche.
Garnir le moule à cake avec du papier sulfurisé.
Imbibez les biscuits THE de LU de kirsch tapisser le moule à cake de 3 couches successives de crème et 3 couches de biscuits. Veiller à garder un peu de crème pour recouvrir le gâteau dans 12H.
Mettre au frais toute la nuit, au minimum 12H. Après ce temps de repos, démouler le gâteau et le recouvrir avec la crème de vous aurez gardée la veille.
Décorer avec les amandes effilées et les fruits confits selon votre idée, ou encore en mettant un petit nuage de noix de coco séchée.

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Faire une mayonnaise avec l’œuf, la moutarde et l’huile. Quand la mayonnaise est bien prise, ajouter le jus u ½ citron du sel et du poivre à votre goût.
Egoutter le thon et l’écraser à l’’aidee d’une fourchette. Ajouter les câpres et le curry. Mélanger le thon et la mayonnaise, puis assaisonner à votre goût.
Répartir dans les verrines, décorer avec un brin de persil.

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Battre le mascarpone et la pâte à tartiner dans un saladier.
Ajouter le sucre et battre à nouveau
Egouter les poires et réservez le jus et une ½ poire
Couper les poires en tranches fines garder le jus.
Ajouter la cuillère d’alcool de votre choix au jus de poire puis tremper les boudoirs dans ce sirop
Dans vos verrines, alterner: une couche de boudoirs une couche de crème jusqu’à ce que vous n’ayez plus de crème ni de poire.
Mettre au frais au minimum 2 h.
Juste avant de déguster, faite une petite décoration avec la ½ poire que vous avez réservée ou placer une petite feuille de menthe fraîche sur votre présentation.

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Lavez et cuire les pommes de terre avec leur peau. Avec la lame d'un couteau, vérifier la cuisson. Le couteau doit entrer facilement dans la pomme de terre. Laisser refroidir.

Hachez l'échalote et l'ail.

Ciselez le persil et la ciboulette.

Dans un récipient, mélangez à la fourchette le fromage de chèvre  frais et le jus de citron. Salez et poivrez. Ajouter l'échalote et l'ail haché puis la ciboulette.

Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Faite un petit creux à l'aide d'une petite cuillère et garnissez le creux avec votre préparation à base de fromage frais.Vous pouvez laisser la peau de vos pommes de terre et les manger à la petite cuillère, ou les éplucher  avant de les garnir et les déguster à la fourchette.

Mettre dans un plat et décorer avec les baies rouges.

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Pour 4 personnes :

400 g de blanc de poulet
4 oignons émincés
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de piment doux
800 g de tomates pelées et mise en petits morceaux
250 g de fromage blanc ou 2 yaourts
1 cuillère à soupe  de coriandre
sel, poivre
Laver et coupez finement le coriandre

Coupez le poulet de petits morceaux, dorez les morceaux dans une sauteuse avec un peu d'huile d’olive.

Ajouter du Sel et mettre de côté dans un plat.

Epluchez les oignons et coupez les finement. Dans la sauteuse, faites  fondre les oignons sur feu doux avec la gousse d'ail écrasée et les épices. Ajoutez le poulet et laissez cuire 3 à 4 min.

Ajoutez la tomate, couvrez et laissez mijoter 10 min. Ajoutez le fromage blanc, le coriandre ciselée, mélangez bien.

Laisser cuire environ 20 mn en remuant de temps en temps.

Servez avec du riz ou des pâtes.

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Pour 4 personnes:

120 g de millet
1 concombre
150 g de tofu
4 échalotes
1 petite boite de maïs
½ litre de bouillon de légumes
huile d'olive
vinaigre  1 cuillère à café  de paprika
sel, poivre
Rincez le millet.

Epluchez et hachez les échalotes.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et versez le millet.

Faites le revenir environ 3 minutes puis ajoutez les échalotes hachées et laissez les cuire quelques minutes.

Ajoutez ensuite le bouillon et portez le tout  à ébullition.

Mettre  à feu doux  et couvrir. Le millet va gonfler.

Pendant ce temps, épluchez le concombre et retirer ses pépins puis le couper en touts petits morceaux.

Faites égouttez le maïs.

Incorporez  le concombre et le maïs au millet.

Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant au fouet 3 cuillères à soupe d'huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, sel et poivre et le paprika.

Versez sur le millet et mélangez.

Coupez le tofu en petits dés et les incorporer au millet en douceur.

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5 ou 6 grosses pommes de terre (rate)
500 g de haricots rouges en boite
un demi-litre de lait
100 g de parmesan râpé ou du gruyère
1 oignon
ciboulette
1 c. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Préchauffez le four à 200° C (th 6-7).
Epluchez et lavez les pommes de terre. Les couper les en rondelles fines.

Epluchez et hachez l'oignon.

Lavez et ciselez la ciboulette.

Rincer et égoutter les haricots rouges.

A l’aide d’un papier absorbant, enduisez un grand plat à gratin avec d'huile.

Répartissez en plusieurs couches une partie des pommes de terre, une partie des haricots, l'oignon et la ciboulette.

Mélanger le parmesan (ou le gruyère) avec la lait et verser sur la préparation. Vous pouvez ajouter du parmesan (ou du gruyère) par-dessus afin que la préparation soit bien dorée.

Enfournez pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.

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150 g de tomates

2 courgettes pas trop grosses

1 poivron vert ou rouge

1 poivron jaune

200 g de fromage blanc

2 c. à café de curry

1 c. à soupe de moutarde

1 c. à soupe d’herbes de Provence

sel, poivre

Préparez la sauce de curry en mélangeant dans un bol le fromage blanc, le curry, la moutarde, le sel et le poivre

Nettoyer les champignons et les laver sans les laisser tremper dans l'eau qui les rend spongieux.

Lavez, épluchez tous les légumes et les couper en morceaux.

Placer les légumes sur des brochettes en les alternant successivement.

Mettez à cuire vos brochettes de légumes au four ou sur un gril de barbecue et parsemez les d'herbes de Provence.

Quand les brochettes sont cuuites, dégustez les avec la sauce curry que vous avez préparée.

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2 c. à café de curry

1 c. à café de moutarde

sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Pour que la sauce soit plus légère, vous pouvez utiliser du fromage blanc à 0 % et pour la rendre plus onctueuse, ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

Cette sauce accompagne très bien les viandes blanches.

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1 tomate bien ferme (pour le décor)

1 citron

1 petit bouquet de persil

10 à 15 olives noires

150 g de tapenade toute prête ou à réaliser vous-même

1 cuillère à soupe de graine de coriandre séché

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Préchauffer votre four à thermostat 6/7 soit environ 200°.

Lavez les aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Faites quelques incisions dans la chair et passer 45 mn au four.

Presser le citron. Laver  le persil et hacher ses feuilles.
Hacher grossièrement les olives.
Ecraser les graines de coriandre.
Epépinez et couper les tomates en tout petits morceaux.
Prélever la chair des aubergines et l’écraser à la fourchette. Ajouter à cette purée du sel et du poivre à votre goût. Ajouter  le coriandre, l’huile d’olive et le jus de citron. Enfin, ajouter le persil et les olives et bien mélanger le tout.

Répartissez dans les verrines en alternant 1 couche de votre préparation et 1 couche de tapenade.
Décorez avec les morceaux de tomate.

Servir avec des petits croûtons de baguette grillés au four.

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100 gr de filets d'anchois

150 gr de câpres égouttées

2 dl d'huile d'olive

1 gousse d’ail

poivre du moulin

1 jus de citron pressé

Mixer les olives, les câpres, la gousse d’ail et les filets d'anchois.
Mélangez bien cette pâte et la faire monter à l'huile d'olive comme une mayonnaise. Poivrez et ajoutez un jus de citron.

Cette tapenade peut également être réalisée avec des olives vertes. Vous pouvez aussi y ajouter du basilic.

Ne pas ajouter de sel, car les anchois en contiennent suffisaient pour saler votre tapenade comme il faut.

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Temps de marinade 2 H

Pour  1 épaule d’agneau désossée d’environ 1,600 kg

2 oignons

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 cl de vin blanc

1 cuillère à soupe de cognac

1 kg de pommes de terre

1 cuillère à soupe de farine

4 tomates

4 gousses d’ail

1 bouquet de sauge

30 g de beurre

Sel et poivre

Pelez et hachez les oignons. Coupez l’épaule d’agneau en cubes d’environ 3 cm de côté. Saler, poivrer et mettre dans un saladier. Versez les 3 cuillères d’huile sur la viande puis le vin blanc, le cognac et les oignons.

Mélanger bien le tout et couvrir d’un torchon ou d’un papier aluminium, laisser mariner 2 H au frais.

P belez, lavez et couper  les pommes de terre en morceaux.

Préchauffer le four au thermostat 7.

Egouttez la viande et les oignons.

Verser la marinade dans une casserole.

Essuyer la viande avec un torchon ou du papier absorbant. Saupoudrez les morceaux de viande avec la farine.

Mettez les 2 cuillères d’huile restante dans un poêle et faite chauffer à feu doux. Faites dorer la viande dans la poêle pendant environ 5 mn et retirer du feu.

Mettre la viande dans un plat qui supporte le four. Ajouter autour les pommes de terre, les tomates que vous aurez coupées en 2, les gousses d’ail entières, le beurre et le bouquet de sauge. Mettre cette préparation de côté

Pendant ce temps, faites bouillir la marinade à feu vif et la  faire réduire de moitié. Versez dans le plat avec la viande et les légumes, couvrir d’un papier aluminium et enfourner  votre plat pendant     1 heure.

Avant de servir, ôtez la sauge de votre plat.

Ne mettez pas d’autre herbe aromatique, car la sauge ne supporte pas les mélanges aromatiques et votre plat perdrait de sa saveur.



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1 tomate

1 crottin de chèvre

sauce moutarde ou vinaigrette toute prête.

1 branche de persil

Coiuper la tomate en petit dés ainsi que le formage de chèvre.
Mettre en verrine en alternant 1 rang de fromage de chèvre et 1 rang de tomate en cubes.

Mettre la sauce vinaigrette de votre choix et décorer avec 1 brin de persil.

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Quand vous avez du pain rassi, vous pouvez le transformer en gâteau.

1 œuf

1 verre de lait

pain dur

3 cuillères à soupe de sucre vanillé

Dans un saladier, battre 1 œuf entier, ajouter 1 verre de lait battre encore un peu. Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre vanillé.

Couper le pain rassi en petits morceaux. Mettre dans un moule à manquer et verser sur le pain la préparation obtenue avec le mélange œuf, lait et sucre.

Passer au  four et laisser dorer (environ 20 à 30 mn)

Si vous le désirez, vous pouvez également ajouter quelques pruneaux d'Agen à votre préparation. Hum c'est bon !...

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2 tomates

50 g de pignons de pin

Quelques brins de basilic

3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

100 g de raisins secs (blanc de préférence)

Sel et poivre

Après avoir ébouillanté les tomates, retirer leur peau. Epinez et coupez en tout petits morceaux.

Coupez et épépinez le concombre en petits morceaux.

Faites dorer les pignons de pin à la poele puis laisser refroidir.

Laver le  basilic et mixer à l'aide d'un robot en ajoutant les 3 cuillère à soupe de vinaigre de xérès et les3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter du sel et du poivre à votre goût.

Mélanger les dés de légumes les pignons et les raisins secs. Ajouter le mélange obtenu au mixeur avecc basilic, l'huile et vinaire.

Répartir le tout dans des verrines et mettre au réfrigérateur au moins 2H avant de déguster.

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Pour le décor, faire des zestes avec la peau du citron vert.

1)Presser le jus du citron vert puis ajouter 5 cl de rhum blanc et 1 cuillère à soupe d'eau. Ajouter ensuite 1 cuillère à soupe de sucre glace. Ce mélange vous servira pour imbiber rapidement les biscuits à la cuillère.

2)Dans un saladier, mélanger au batteur 2 œufs et 125 de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Prélever les grains de la gousse de vanille et les ajouter à ce mélange (vous pouvez ne pas mettre de vanille si vous utilisez du sucre vanillé). Ajouter 200 de mascarpone et mélanger à nouveau.
Fouetter à part 25 cl de crème fraîche et l'ajouter au mélange. Incorporer peu à peuu et avec délicatesse les cubes de mangue.
3)Tapissez le fond d'un plat d'une couche de biscuits imbibé préalablement avec le rhum et le jus citron. Couvrir les biscuits avec la confiture de mangue. Mettre ensuite la préparation de crème au mascarpone. Disposer à nouveau des biscuits, mais cette fois-ci sans les imbiber de rhum.

4) Mettre au réfrigérateur au moins 2H. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et décorer avec les zestes de citron sou éventuellement des grtappes de groseilles (selon la saison).

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Qui n'a pas encore entendu parler de la fameuse soupe aux choux pour perdre un peu de poids ?

Et bien, en voici sa recette pour 6 assiettes :

1/2 chou vert

2 carottes

1 branche de céleri

3 poireaux

6 tomates

3 poivrons

3 oignons moyen ou 2 gros

3 gousses d'ail

1 beau navet

1 pomme de terre pas trop grosse

1 bouquet garni

Sel et poivre

Éplucher et laver tous les légumes. Les couper en petits morceaux.

Placer dans une cocotte et couvrir d'eau.

Mettez à cuire environ 15 à 20 mn. Pour une cuisson en faitout compter 90 mn.

Mixer votre préparation. Se mange chaude ou froide sans modération tout au long de la journée.

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250 g de fromage ou autant de petits suisse

2 cuillères à soupe de sucre

1 gousse de vanille

4 boudoirs

1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)

Caramel liquide

Couper les poires en petits cubes et les faire cuire au four. Laisser refroidir. Mettre dans un saladier 250 g de fromage blanc 1 cuillère soupe de jus de poire ou de l'eau sucrée. Ouvrir la vanille et gratter les graines et les mélanger au fromage blanc avec le sucre. Ajouter la crème fraîche et mélanger à nouveau.

Émiettez les boudoirs et répartir les miettes obtenues dans 6 verrines. Mouillez les miettes avec le jus de poire.
Ajouter  un peu de poire refroidie coupée en petits dés puis compléter avec la préparation de fromage blanc.

Décorer la verrine avec le caramel liquide et mettre au frais au moins 4H. Pour la décoration, vous pouvez également ajouter des amandes effilées ou 1 feuille de menthe.

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Mont Fuji - Pour 2 verres

Dans un shaker, mettez

4 cubes de glace.

8 cl de gin,

1 cuillère à soupe de jus de citron,

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse,

1 cuillère à soupe de jus d'ananas

1 blanc d'œuf

Un peu de marasquin.

Secouez le shaker avec énergie, filtrer la préparation et servir aussitôt dans les verres de votre choix.

Club Clover - pour 2 verres

Dans un shaker, mettez

4 cubes de glace.

8 cl de gin,

1 cuillère à soupe de grenadine

1 blanc d'œuf

1 cuillère à soupe de jus de citron

4 cerises de cocktail

2 lanière de zeste de citron

Verser le tout dans le shaker ( sauf les cerises), secouer énergiquement. Verser dans les verres et décorer avec le zeste de citron et les cerises piquées sur un batonnet (genre cure dent)

Gin fizz - Pour 2 verres

8 cl de gin

4 cuillère à soupe de citron vert +

2 rondelles de citron (décoration)

2 cuillère à café de sucre semoule

1 blanc d'oeuf

eau gazeuse

2 brin de menthe

4 cubes de glace

Mettez dans le shaker le gin, le jus de citron,le sucre le blanc d'oeuf et les glaçons. Agitez fermement 1 petite minute.
Filtrer la pré&paration et verser dans les verres, ajouterr de l'eau gazeuse.

Décorez avec les rondelles de citron et les brins de menthe.

Alexandra - Pour 2 verres

4 cubes de glaces

8 cl de gin

4 cl de crème de cacao

4 cl de crème fraiche épaisse

Mettez tous les ingrédients dans un shaker et agitez vigoureusement pendant quelques secondes.
Versez la préparation dans les verres.

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Cuisson : 30 min à 1 h

Ingrédients (pour 20 meringues) :

- 4 blancs d'oeufs

- 250 g de sucre

Préparation :

Quelques trucs :

- sortir les œufs du frigo un quart d'heure avant de les utiliser
- séparer les blancs des jaunes
- ajouter une pincée de sel aux blancs d’œuf avant de battre

Pour rendre vos meringues plus originales, vous pouvez mélangerez aux blancs en neige un peu d'amande effilées avant de les faire cuire.

Battre les blancs en neige ferme dans un saladier.

Ajouter le sucre peu à peu tout en continuant de battre.

Dés que les blancs sont montés en neige bien ferme, faites des tas de toutes grosseur et les déposer sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Mettez à cuire environ 45 mn jusqu’à 1 heure si besoin à 120°C.

Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses. Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes avec un cœur tout moelleux.

Quand les meringues sont cuite à votre idée, décollez les du papier sulfurisé délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.

Attention, les meringues sont très fragiles et se cassent facilement alors soyez très prudente en les décollant.

En faisant des meringues de toutes grosseur, chacun pourra choisir la taille de sa meringue selon sa gourmandise...

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Violette sauvage

500 g de fleurs fraiches et odorantes (les fausses violettes ne sont pas parfumées)

1,200 kg de sucre

1 sachet de vitpris

1 noix de beurre

1 dl d’eau

Débarrasser les fleurs de leur pédoncule et de leur sépale. (ne garder que les pétales et couper la partie blanche qui les relie au pédoncule).

Faire tremper dans l’eau pendant quelques heures tout en remuant de temps en temps.

Verser les violettes dans la bassine à confiture, couvrez et laisser mijoter 4 à 5 minutes à feu doux.
Dans un bol, mélanger du vitpris à 3 cuillères à soupe de sucre, saupoudrez les fleurs en remuant.

Porter et maintenir à ébullition pendant 2 minutes sans cesser de remuer.

Incorporer peu à peu le sucre et le beurre.

Ramener à ébullition tout en remuant pendant 2 minutes.

Pour obtenir une gelée, filtrer à travers une passoire fine le jus d’un citron en pressant fortement afin d’en extraire le jus.

Mesurez 1 litre de décoction que l’on peut compléter avec de l’eau. Renversez le jus filtré dans la bassine à confiture, ajouter  le vitpris et tamisez la gelée de la même  façon que pour la confiture.

Vous aimez le goût de la violette ? Retrouvez la recette du site pour faire vos bonbons-a-la-violette

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