Millet au tofu

Pour 4 personnes:

120 g de millet
1 concombre
150 g de tofu
4 échalotes
1 petite boite de maïs
½ litre de bouillon de légumes
huile d'olive
vinaigre  1 cuillère à café  de paprika
sel, poivre
Rincez le millet.

Epluchez et hachez les échalotes.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et versez le millet.

Faites le revenir environ 3 minutes puis ajoutez les échalotes hachées et laissez les cuire quelques minutes.

Ajoutez ensuite le bouillon et portez le tout  à ébullition.

Mettre  à feu doux  et couvrir. Le millet va gonfler.

Pendant ce temps, épluchez le concombre et retirer ses pépins puis le couper en touts petits morceaux.

Faites égouttez le maïs.

Incorporez  le concombre et le maïs au millet.

Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant au fouet 3 cuillères à soupe d'huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, sel et poivre et le paprika.

Versez sur le millet et mélangez.

Coupez le tofu en petits dés et les incorporer au millet en douceur.

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