La tapenade

250 gr d'olives noires dénoyautées

100 gr de filets d'anchois

150 gr de câpres égouttées

2 dl d'huile d'olive

1 gousse d’ail

poivre du moulin

1 jus de citron pressé

Mixer les olives, les câpres, la gousse d’ail et les filets d'anchois.
Mélangez bien cette pâte et la faire monter à l'huile d'olive comme une mayonnaise. Poivrez et ajoutez un jus de citron.

Cette tapenade peut également être réalisée avec des olives vertes. Vous pouvez aussi y ajouter du basilic.

Ne pas ajouter de sel, car les anchois en contiennent suffisaient pour saler votre tapenade comme il faut.

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