Tiramitsu à la mangue

1 boite de biscuits à la cuillère (boudoirs)
150 g de confiture de mangue
1 mangue fraîche épluchée la mangue et mise en petits dés ;
ou à défaut, 1 boite de mangue au sirop
200 g de mascarpone
2 œufs
125 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 gousse de vanille
25 cl de crème fraîche
1 citron vert
5 cl de rhum

Pour le décor, faire des zestes avec la peau du citron vert.

1)Presser le jus du citron vert puis ajouter 5 cl de rhum blanc et 1 cuillère à soupe d'eau. Ajouter ensuite 1 cuillère à soupe de sucre glace. Ce mélange vous servira pour imbiber rapidement les biscuits à la cuillère.

2)Dans un saladier, mélanger au batteur 2 œufs et 125 de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Prélever les grains de la gousse de vanille et les ajouter à ce mélange (vous pouvez ne pas mettre de vanille si vous utilisez du sucre vanillé). Ajouter 200 de mascarpone et mélanger à nouveau.
Fouetter à part 25 cl de crème fraîche et l'ajouter au mélange. Incorporer peu à peuu et avec délicatesse les cubes de mangue.
3)Tapissez le fond d'un plat d'une couche de biscuits imbibé préalablement avec le rhum et le jus citron. Couvrir les biscuits avec la confiture de mangue. Mettre ensuite la préparation de crème au mascarpone. Disposer à nouveau des biscuits, mais cette fois-ci sans les imbiber de rhum.

4) Mettre au réfrigérateur au moins 2H. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et décorer avec les zestes de citron sou éventuellement des grtappes de groseilles (selon la saison).

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