Gelée de menthe

Pour 6 pots de gelée :

200 g de menthe fraiche

1,250 kg de sucre

1 sachet de vitpris

1 litre d’eau froide

1 noix de beurre.

Laver la menthe, bien l’égouter.

Mettre dans  un peu plus d'1 litre d'eau froide. Amener l'eau à ébullition et laisser

Faire chauffer à couvert. Lorsque l’eau est à ébullition couper le feu et laisser infuser à couvert  10 mn à couvert.

Filtrer. Vous devez obtenir 1litre d'infusion.

Mettre l’infusion dans la bassine à confiture.

Dans un bol, mélanger du vitpris à 3 cuillères à soupe de sucre, incorporez cette préparation à l’infusion tout en remuant.

Porter de nouveau à ébullition pendant 2 minutes tout en remuant.

Incorporer le sucre et le beurre.

Ecumez si besoin puis ramener à ébullition 2 minutes en remuant constamment.

Mettre en pots.

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