Risotto au jambon et cèpes

• 300 g de riz rond
• 1 barquette de jambon en cubes
• 250 g de cèpes frais (ou surgelés)
• 50 g de beurre
• 1 oignon
• 15 cl de vin blanc
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 c. à soupe de parmesan râpé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre du moulin

Nettoyez et coupez les cèpes en morceaux (ou utiliser des champignons surgelés)
Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les champignons sur feu vif pendant 5 minutes tout en remuant. Salez et poivrez. Réservez.
Pelez et hachez l’oignon. Préparer le bouillon de volaille avec 1 litre d’eau, garder au chaud.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajouter le riz et l’oignon, faire dorer à feux doux tout en remuant jusqu’à ce que le riz soit translucide (environ 5 à 10 mn). Ajouter alors le vin blanc, salez et poivrez. Faites cuire pendant environ 40 min à feu doux en versant le bouillon chaud peu à peu. Mélanger très souvent pour que le riz ne colle pas.
Le liquide doit être totalement absorbé par le riz au fur et à mesure de la cuisson.
En fin de cuisson, ajoutez les champignons, les cubes de jambon et le beurre.
Mélangez et laisser cuire encore 5 min.
Parsemez de parmesan râpé et servez aussitôt. Si vous le désirez, vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère râpé ou manger le risotto sans fromage.

Articles relatifs

• Verrine poire-chocolat (0)
• Tomate et chèvre (0)
• Tiramitsu à la mangue (0)
• Thon mayonnaise (0)
• Tarte aux poireaux (1)