Bonbons à la violette

Tout en allant vous promener, au début du printemps, vous récolterez des violettes parfumées.

Pour faire les bonbons, il vous faut :
25 g de pétales de violettes (sans les queues)
250 g de sucre
1 dl d’eau
Dans un mortier, écraser les pétales de violette, ou passer les rapidement au mixeur (juste 2 ou 3 secondes)
Mettez les 250 g de sucre dans 1 dl d’eau. Mettre sur le feu et porter doucement à 145 ° on appelle cette température le grand cassé. De temps en temps secouer la casserole pour bien répartir la chaleur. (ne remuer surtout pas avec une cuillère) Pour vérifier votre cuisson, faites tomber une goutte de sirop dans de l’eau froide, la goutte de sirop doit se casser comme du verre quand vous la manipulez. Retirez le sirop du feu.
Introduire les violettes dans votre sirop et mélanger (toujours hors du feu). Quand tout est bien mélangé, remettre sur le feu et retirer de nouveau dés la reprise de l’ébullition.
Verser votre mélange dans un moule huilé et avant qu’il ne soit refroidit, à l’aide d’un couteau, faites des incisions de la grandeur des bonbons que vous désirez obtenir.
Ces incisions vous permettront de couper plus facilement vos délicieux bonbons à la violette quand ils seront bien froid. (un peu comme des carrés de chocolat ou des bêtises de Cambrais).

Si vous aimez le parfum de la violette, testez notre recette de confiture de violettes.

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