Le café

On retrouve une légende de 300 ans après JC qui relate l’histoire d’un berger yéménite répondant au nom de Kaldi.
Ce berger fait paitre ses chèvres dans les montagnes d’Arabie. Il remarque que chaque fois que ces chèvres broutent sur les collines elles devenaient particulièrement excitées.
Il va alors goûter lui-même à ces baies et constate qu’il est plus énergique que d’habitude Il va raconter son histoire aux ascètes musulmans présents dans la région. Ces derniers décident donc d’aller cueillir ses baies, les font sécher et préparent une infusion. Quelques temps après avoir bu de cette délicieuse infusion, ils sont pris à leur tour d’une agitation fébrile. Cette boisson leur permet de rester éveillés durant les nuits de prières.
Deux moines chargés de la récolte du café durant un après-midi pluvieux sont revenu de la récolte complètement trempés, et les graines aussi. Pour faire sécher les grains, ils ont eu l’idée de les mettre dans la cheminée durant le temps de la prière. A leur retour, le café était complètement brulé mais dégageait un agréable parfum. C’est ainsi probablement que débuta la torréfaction du café qui permettait de rendre le goût de la boisson plus agréable.

Au VIIè siècle, le Prophète Mohammed est souffrant, l’Ange Gabriel lui apparait et lui offre une boisson de couleur noire pour le réconforter. Mohammed retrouve alors force et santé. Il nomme cette boisson qah’wa qui signifie café en arabe.

Les premières plantations de café se répandirent au Yémen. Les pèlerins musulmans se rendant à La Mecque ou à Médine rependirent l’utilisation du café dans tout le Proche Orient.

Le café est cultivé et produit dans toute l’Arabie jusqu’au XVIIè siècle. Il faudra attendre les environs de 1690 que les marins hollandais introduisent les plants de caféier à Ceylan puis en Inde et enfin dans toutes les colonies hollandaises d’Asie. On retrouve des plants de caféier dans la serre botanique d’Amsterdam.
Le roi Louis XIV se voit offrir des plants de caféier qui seront planté au jardin des plantes. C’est grâce au capitaine G. de Clieu que le café sera introduit aux Antilles.
De nos jours, c’est le Brésil qui est le plus grand producteur de café au monde, vient ensuite le Vietnam, la Colombie…

Pour en savoir un peu plus, je vous conseille de regarder ces vidéos de Youtube qui vous présente la récolte du café à la main, une plantation de café et la torréfaction Coste père et fils.
Ensuite pour le plaisir, vous pourrez voir et écouter 2 versions de la célèbre chanson de Gainsbourg "couleur café".

récolte du café à la main

Plantation

Torréfaction Coste père et fils

Couleur café chanté par le groupe Delavoix ; accompagnée par un petit clic sympa

Couleur café chanté Par Serge Gainsbourg

Et avec humour, je vous invite à découvrir ou revoir cette chanson :