Pavé de chocolat à la crème de marrons

Pour un moule à cake de 24 cm
Préparation : 1 H à faire 24 H à l’avance

Ingrédients :

600 g de crème de marrons
100 g de chocolat pâtissier
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 jaunes d’œuf
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
10 cl de kirsch allongé avec 10 cl d’eau
24 biscuits THE de LU
Décors : amandes effilées, ou fruits confits

Faites fondre le chocolat pâtissier en lui ajoutant 2 cuillères d’eau. Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre. Incorporer le beurre puis le chocolat fondu. Enfin incorporer la crème de marron puis la crème fraiche.
Garnir le moule à cake avec du papier sulfurisé.
Imbibez les biscuits THE de LU de kirsch tapisser le moule à cake de 3 couches successives de crème et 3 couches de biscuits. Veiller à garder un peu de crème pour recouvrir le gâteau dans 12H.
Mettre au frais toute la nuit, au minimum 12H. Après ce temps de repos, démouler le gâteau et le recouvrir avec la crème de vous aurez gardée la veille.
Décorer avec les amandes effilées et les fruits confits selon votre idée, ou encore en mettant un petit nuage de noix de coco séchée.

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